你计画好要怎麽跨年了吗？但想到以前出门跨年的惨痛经验，不管到哪都人挤人、没提早占位就只能看到被挡住一半的烟火、倒数後的捷运更是让人不敢跨步向前，光想到这些就真的让人有些却步。今年不如就在家与朋友们或伴侣一起准备跨年晚餐、开着电视悠闲地看跨年晚会，还不用怕有视觉死角，一起过个温馨又美好的跨年夜吧！
跨年一起动手做大餐的食谱
前菜－马铃薯泥
主食－奶油白酱义大利面
甜点－焦糖烤布蕾
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【前菜－马铃薯泥】
马铃薯泥在西式料理中相当常见，可说是最能画龙点睛的配菜了！而且马铃薯泥的制作方式其实相当简单，人人都能轻松操作，但是要做的香浓绵密好吃，可是需要一点点小撇步的！加入牛奶能让马铃薯泥质地更加地滑顺，而加入鲜奶油则能增添浓郁的香气，并拥有丝滑般的口感，让人一试就爱上。有时间的话也推荐可以一次做较大量的马铃薯泥备着，因为薯泥可以再重制成很多不一样的食物，例如：焗烤马铃薯泥、薯泥煎饼、薯泥三明治…等各式美味的餐点。
Photo via：CulinaryHillSlimmingEATS
〔材料〕
马铃薯 4颗
四叶有盐奶油 50g
四叶特选鲜乳 50ml
四叶北海道十胜奶霜 20ml
黑胡椒粉、洋菜 少许
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〔作法〕
1 马铃薯洗净，削皮，切块，放入电锅蒸20分钟左右，蒸到筷子能轻易插入马铃薯即可。
2 取出後，趁热用叉子将四叶有盐奶油拌入马铃薯中。
3 将四叶特选鲜乳与四叶北海道十胜奶霜微波至温热。
4 分次将温热的四叶特选鲜乳与四叶北海道十胜奶霜倒入薯泥中，每次都要搅拌均匀後，才能再次倒入。（如果发现不够咸，也可以加一点的盐水搅拌）
5 上桌前撒一点洋菜或胡椒粉，可以提味。
◇薯泥还可以做成焗烤马铃薯泥，只需在上面铺上一层起司，送进烤箱烤至起司上色即可。也能做成薯泥煎饼，将薯泥捏成圆形扁片状，入油锅煎到两面金黄就完成了。
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【主食－奶油白酱义大利面】
奶油白酱在西餐的运用上非常广泛，它最大的特色是奶香浓厚，口感非常滑顺，因此深受大众的喜爱。而且白酱的变化度也相当高，除了大家熟知的义大利面之外还可以制成浓汤、炖饭、焗烤料理…等。小编特意手把手将白酱的料理步骤教给你们，因为只要学会煮奶油白酱，很多料理也就等於已经完成一半了，就能再轻松的变化出各式各样的料理罗！
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Photo via：Joyous ApronPinch of Yum
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〔材料〕
白酱部分：
四叶特选鲜乳 100ml
四叶北海道十胜奶霜 100ml
低筋面粉 20g
四叶有盐奶油 30g
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面与配料部分：
义大利面 200~250g
培根、花椰菜、蘑菇、洋葱、鸡肉、蛤蛎、虾…依个人喜好准备
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〔作法〕
白酱部分：
1 将四叶特选鲜乳与四叶北海道十胜奶霜混合，微波至温热备用。
2 将四叶有盐奶油倒入锅中加热融化。
3 待融化後加入低筋面粉，以小火炒大约3~5分钟，并以刮杓一边搅拌，将两者混合均匀。
4 以小火，一边搅拌、一边分批倒入温热的四叶特选鲜乳与四叶北海道十胜奶霜。
5 煮到酱变得浓稠，就完成了！
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面与配料部分：
1 水滚之後加盐，将义大利面煮至比包装建议时间早1～2分钟，煮好捞起来放冷水里备用。
2 将喜爱的配料炒熟或烫熟备用。
3 将白酱倒入配料与义大利面中一起拌炒，再倒入一勺的煮面水，煮到收汁就完成了！
◇ 煮好的白酱若没有马上料理食用，可分装保鲜盒或制成奶油白酱冰块，放入冷冻库保存，想吃随时就能马上加热享用，相当方便。
◇ 制作各类的白酱料理时，可依个人对浓稠度的喜好来决定是否添加水、牛奶或高汤来稀释。
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【甜点－焦糖烤布蕾】
冬天最适合吃热热的焦糖烤布蕾了，脆脆的焦糖搭配绵密滑顺的口感让人忍不住一口接一口。焦糖烤布蕾是很传统的法式甜点，材料准备很简单，也不太需要专业设备，非常适合新手在家制作，坊间的食谱百百种，比较大的差异都是在用全蛋或是只用蛋黄，但这就可以看个人喜好，喜欢蛋香味重的比较推荐仅使用蛋黄；而如果喜欢布蕾口感硬一点、有弹性一点的话则可以使用全蛋，另外喜欢浓郁奶香的人，则推荐将鲜奶油的比例调高喔！
Photo via：Natashas KitchenThe Hungry Bitesp, li { white-space: pre-wrap; }
〔材料〕
四叶特选鲜乳 300ml
蛋黄 3颗
砂糖 60g
四叶北海道十胜奶霜 150ml
白砂糖 适量（表面焦糖用）
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〔作法〕
1 四叶特选鲜乳与砂糖混合拌匀，以中小火煮至砂糖融化即可。
2 将蛋黄与四叶北海道十胜奶霜混合拌匀。
3 再将四叶特选鲜乳倒入四叶北海道十胜奶霜里混合，做成布丁液。
4 布丁液过筛，滤掉蛋的杂质，将布丁液倒入容器里。
5 烤箱预热，开上下火170/170度，用水浴法，烤盘里倒入1公分高的热水，烤30～35分钟。（时间到後拿出来摇晃看看，若会晃动就再延长烤的时间）
6 出炉放凉後，表面洒上砂糖，利用喷枪把上面砂糖烤焦就完成了。
◇ 喜欢浓郁口感的女孩，可以将鲜乳跟奶霜的比例调成1:1。
◇ 如果家中没有喷枪，可以用瓦斯炉加热汤匙，再用热汤匙把糖压融。
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不知道你有没有发现，上面三道餐点有一个共通性，就是都有着浓郁的奶香，想要掌握这种浓郁、醇厚的口味，小编有一个秘密武器－那就是「四叶北海道十胜奶霜」，它具有清爽细致的口感及浓郁的生乳风味，是四叶乳叶以绝佳的平衡将北海道十胜产的鲜奶油与植物脂调和制成的奶霜，能表现出浓郁鲜明的奶香及柔顺丝滑的口感。此外再搭配上「特选四叶鲜乳」的加成，让浓、醇、香的奶味更加的明显。喜欢白酱与浓郁奶味的你，一定要试试看这两款商品，用过才会知道不一样喔！
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